Kaffemaskinen är mest lämpad att extrahera en gång. Detta beror på att de flesta extraherbara ämnen i kaffepulver redan har fällts ut under den första extraktionsprocessen, och när de extraheras igen är restämnena främst dåliga ingredienser som träfibrer, som inte bara misslyckas med att ge en bra smak, utan kan ger också en bitter smak.
Varför kan det inte extraheras flera gånger
Kaffekomponenternas fällningsegenskaper: De flesta flyktiga ämnen, lösliga ämnen och suspenderade partiklar i kaffe fälls ut under den första extraktionsprocessen. Till exempel faller de flesta flyktiga ämnen ut inom 20 sekunder, medan lösliga ämnen fälls ut ungefär en fjärdedel inom 120 sekunder.
Smakförändringar: Flera extraktioner kan leda till förändringar i smak, smak och eftersmak. När restämnena i kaffepulvret efter den första extraheringen extraheras igen, kommer smaken och smaken att minska avsevärt, och kan till och med ge dålig smak.
Koffeininnehåll: Koffein är en av de viktigaste komponenterna i kaffe, och det mesta har redan fällts ut under en enda extraktionsprocess. När den extraheras igen är koffeinhalten redan mycket låg.
Extraktionsprocessen och villkoren för kaffe är mycket komplexa, och reaktionen på förändringar i förhållandena är också mycket känslig. Till exempel skiljer sig extraktionsprocessen för te från den för kaffe, eftersom teblad fortfarande kan frigöra tillräckliga mängder av smakrika ingredienser efter flera infusioner, medan kaffe inte gör det.
